Breve Historia del Chocolate en Europa

LA DIFUSIÓN DEL CHOCOLATE

La verdadera democratización del chocolate (antes de ChocoMad, claro ;D) ocurrió cuando se introdujeron procesos de fabricación que permitieron la producción en masa, reduciendo los costos y haciéndolo más accesible para todas las clases sociales. La primera tableta de chocolate con leche se creó en Suiza en la segunda mitad del siglo XIX, lo que marcó el inicio del chocolate moderno tal como lo conocemos.

El consumo de chocolate ha experimentado una evolución significativa desde el siglo XIX. A lo largo de los años, diversos factores como avances tecnológicos, cambios en la producción, marketing y gustos cambiantes han influido en cómo las personas consumen chocolate.

A continuación, tenemos un resumen de la evolución del consumo de chocolate desde el siglo XIX:

Chocolate como bebida: En el siglo XIX

• el chocolate era consumido principalmente en forma de bebida caliente. Esta bebida estaba hecha de cacao, azúcar y leche. Era una bebida de lujo consumida por la élite y se preparaba mediante métodos tradicionales.

2. Finales del siglo XIX y principios del siglo XX

• Innovaciones tecnológicas**: Durante este período, se produjeron avances tecnológicos que permitieron mejorar la producción y la calidad del chocolate. La invención de la prensa hidráulica permitió separar el cacao en sólidos (cacao en polvo) y líquidos (manteca de cacao), lo que facilitó la producción de diferentes tipos de chocolate.

1900-1950 – Barra de chocolate el gran avance en la hisotria del chocolate

• A medida que avanzaba el siglo XX, el chocolate en barra comenzó a volverse más popular. Las empresas chocolateras empezaron a producir barras de chocolate sólido para consumo directo.
• Chocolates rellenos: Surgieron los chocolates rellenos con diversos ingredientes como caramelo, nueces y frutas secas. Esto diversificó la oferta y permitió que el chocolate fuera más atractivo para diferentes gustos

1950-2000 – Chocolates industrializados:

• Durante este período, se produjo una industrialización significativa en la producción de chocolate. Las técnicas de fabricación se volvieron más eficientes y se introdujeron maquinarias modernas para aumentar la producción.

• Chocolates con leche y variedades: El chocolate con leche se convirtió en una opción popular. Además, surgieron variedades como chocolate blanco y chocolate amargo (con alto contenido de cacao), para satisfacer diferentes preferencias.

Siglo XXI

• Chocolates gourmet y artesanales: A medida que avanzó el siglo XXI, se produjo un resurgimiento del interés en el chocolate de alta calidad y artesanal. Los consumidores comenzaron a apreciar más el origen del cacao y las técnicas de producción tradicionales.

• Chocolate funcional y saludable: Se ha observado una tendencia hacia el desarrollo de chocolates con beneficios para la salud, como los chocolates con alto contenido de cacao, que se cree tienen propiedades antioxidantes y otros posibles beneficios.

• Innovación en sabores y presentación: Los fabricantes de chocolate han experimentado con una amplia gama de sabores y combinaciones, incluyendo ingredientes exóticos y combinaciones únicas.

En resumen, el consumo de chocolate ha evolucionado desde una bebida de lujo en el siglo XIX hasta una amplia variedad de productos que abarcan desde chocolates industriales y comerciales hasta chocolates gourmet y artesanales en la actualidad. Los cambios en la producción, el marketing y los gustos del consumidor han contribuido a esta evolución a lo largo de los siglos.