Descripción
MARIDAJE
GRAN CATA CHOCOLATE Y VINO
Para las cinco creaciones de chocolate Almudena Alberca escogerá tres vinos tintos, un blanco y un champagne. Los nombres de los vinos ha preferido mantenerlos en secreto hasta la noche de la cata.
Las combinaciones de la cata de chocolate y vino de CHOCOMAD serán las siguientes:
- Barra de chocolate con violeta y frutos rojos (vino tinto).
- Bombón de roquefort y miel (vino tinto).
- Bombón de foie y frambuesa (vino tinto).
- Trufa se setas confitadas (vino blanco).
- Brocheta de menta y frambuesa con salsa de cacao (champagne).
INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE LOS CONDUCTORES DE LA GRAN CATA NOCTURNA
ALMUDENA ALBERCA: Es la única mujer en España que ostena el título de Master of Wine, una de las certificaciones más complejas que se pueden conseguir en el mundo del vino. En España sólo tres profesionales lo han obtenido y ella lo consiguió después de su título como enólogo e ingeniera agrónoma. Es además una excelente comunicadora y además, tiene un don especial para la divulgación de su conocimiento. Escucharla hablar de vino es un placer y una excelente oportunidad para ver al vino como un alimento mucho más complejo.
JUSTO ALMENDROTE. Es el Maestro Chocolatero de la fábrica La Colonial de Eureka, de las más antiguas de Madrid que aún sigue en pie en la localidad de Pinto. Ha sido campeón de pastelería de Madrid varias veces pero además es un inquieto investigador sobre el chocolate y sus posibilidades de maridaje. No descansa buscando la combinación perfecta y sobre todo, la posibilidad de que cada bocado sea un plato en sí mismo. Las preparaciones de esta cata son el resultado de muchos ensayos hasta que ha conseguido el mejor “matrimonio” con los vinos escogidos por Almudena.
