LUNES 23 DE SEPTIEMBRE

JORNADA TÉCNICA DEL SALÓN INTERNACIONAL DEL CHOCOLATE DE MADRID BY COSENTINO

 

HORARIO: DE 09:00 A 21:00

PRIMERA PARTE

Los protagonistas serán la decena de pasteleros haciendo demos de sus postres más famosos.

También contarán los trucos para ganar los concursos, para destacar en las competencias mundiales y para conseguir reconocimiento mundial.

Una jornada técnica, divertida y muy interactiva. 

 

SEGUNDA PARTE

La segunda parte de esta jornada estará dedicada al “bean to bar” la tendencia que está cambiando la forma como se consume chocolate en el mundo. 

Tendrán una clase de “prueba de corte de cacao” con un agrónomo dedicada a los que quieran dedicarse al “bean to bar” la tendencia que ha revolucionado este segmento.

Asi mismo, podrán preguntar cómo conseguir semillas de cacao a los proveedores en Europa de los grandes chocolateros. 

Como novedad podrán familiarizarse con la maquinaria “from bean to bar” de la mano de sus propios fabricantes. 

También disfrutará de una cata a ciega de las mejores coberturas de chocolate del mundo. 

Asimismo, tendrán una cata de los chocolates ganadores de premios en Europa y Estados Unidos. 

Para finalizar tendrád un encuentro con Caroline Lubers, directora del salón del cacao y chocolate de Amsterdam: Chocoa. 

LUGAR: SHOWROOM COSENTINO MADRID CITY PASEO DE LAS CASTELLANA

SOLO PARA 35 PARTICIPANTES. Estudiantes de pastelerías, hostelería, gerentes de catering, amateurs. 

ENTRADA: 150 EUROS

ALGUNOS DE LOS PASTELEROS CONFIRMADOS

 

Andrea Dopico

Directora de la partida de postres de los restaurantes del Hotel Alàbriga de S’Agaró.

Ruth Gou

Profesora de pastelería en Basque Culinary Center

Angelica Locantore

Jefa de pastelería de El Celler de Can Roca

Libertad Santiago

Representante de España en el Concurso C3 2018

Además de pasteleros…

 

Paco Llopis

Chocolatero valenciando haciendo chocolate desde la semilla. Ganador de premios mundiales. Profesor y experto en “bean to bar”.

María Jiménez

Especialista en cacao para la centenaria empresa holandesa van Daarnhouwer 

Bhavani Veerapanemi

Gerente de la empresa Diamon Custom, productora de los molinos a pequeña escala para hacer chocolate. 

Caroline Lubbers

Fundadora del evento más importante de cacao y chocolate del mundo: Chocoa.