LA CENA DE CHOCOLATE (MIÉRCOLES 18 DE SEPTIEMBRE)

Para este menú se usarán las variedades de cacao mas extraordinarios de Original Beans.  El chocolate de esta marca con cacao de los “lugares más raros de la tierra” serán el hilo conductor de los platos. Este meú ha sido creado por el chef de esta casa chocolatera Stefan Winter y por José Luque chef ejecutivo de The Westing Palace. En este recorrido no sólo se contará el viaje “del haba a la tableta” sino además se harán guiños a la historia del chocolate en Madrid. 

APERITIVOS
* Copa de Kombucha (te fermentado) con granos de cacao y flor de cafe*.
* Mini “chocolatada en la Plaza Mayor”.
* Los picatostes más famosos son los de Viena Capellanes con chocolate al 82% de Colombia (aceite de oliva y sal).
* Trufa helada con chocolate hecho con cacao de piura 75% de Perú y con espuma de menta.
* Churros con pulled pork y mole.

ENTRANTES 
* Higo relleno de micuit de foie y chocolate Arhuaco de Colombia y su carpaccio marinado con aceite de cacao y balsamico, con buget de ensalada de brotes tiernos. 
(Opcion vegana/alternativa: Higo con chocolate Arhuaco de Colombia y su carpaccio marinado con aceite de cacao y balsamico, con buget de ensalada de brotes tiernos. 

SEGUNDOS
* Estufado de carrilleras de ciervo (o alternativa Ciervo, rabo de toro, carrilleras) con chocolate, encamisado en calabaza y boniato asado,
esencia de moras de temporada y oporto, germinado de guisante crujiente.
(Option vegana/alternativa: Heura guisada con chocolate, encamisado en calabaza y boniato asado, esencia de moras de temporada y oporto, germinado de guisante crujiente).

POSTRE
* Inspirado en el Bar del Hotel The Westin Palace. 
* Puro de chocolate con virutas de cacao 100%, helado de vainilla, nuez  muscada y sesamo, toque
de humo de canela.

PRECIO: (POR CONFIRMAR)

RESERVAS (POR CONFIRMAR)

para más info: helen@chocomad.org